美食杰-红烧羊肉[6P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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Rammstein814 发表于 2019-10-8 13:12 只看TA 1楼
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[转帖] 美食杰-红烧羊肉[6P] “主料” 羊肉200克、胡萝卜50克。 “辅料” 食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克. 步骤1 胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片. 步骤2 起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫. 步骤3 起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g. 步骤4 放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀. 步骤5 出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒. 成品图 [ 本帖最后由 Rammstein814 于 2019-10-8 13:14 编辑 ]
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Rammstein814 发表于 2019-10-8 13:12 只看TA 1楼

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[转帖] 美食杰-红烧羊肉[6P]

“主料”
羊肉200克、胡萝卜50克。

“辅料”
食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克.

步骤1

胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片.

步骤2

起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫.

步骤3

起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g.

步骤4

放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀.

步骤5

出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒.

成品图

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getnewer 发表于 2019-10-8 13:41 只看TA 2楼
图片用的羊腿肉吧？全是瘦的吃到嘴里不柴么？
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zxgd009 发表于 2019-10-8 16:00 只看TA 3楼
个人感觉也是，羊肉应该肥瘦相间才好吃啊，太瘦了就柴了，口感不好吃。
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zxgd009的勋章

applepears 发表于 2019-10-9 02:27 只看TA 4楼
少了炒糖色的步骤吧，最好用油把冰糖化开再炒羊肉这样颜色会更好
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